La Alcaldesa de Mahón revela su vida gastronómica a Exquisita Menorca.
Hola Conxa, vamos a hacerte un gastrocuestionario, ¿estás preparada?
Sí, preparada.
Empecemos pues. ¿Cuál es tu plato favorito?
Bueno, yo tengo muchos platos favoritos porque soy de buen comer, pero la *panadera de cordero me gusta mucho.
*Panadera: Guisado de patatas con un sofrito hecho previamente de ajos, cebolla, tomate y perejil. Plato muy típico de Menorca.
¿Y cuál es el que menos te gusta?
Las judías de careta, ¡no me gustan nada!
¿Qué restaurante de la isla te apasiona?
Bueno, tengo muchos porque hay muchos diferentes. Me gusta mucho Ca’n Xavi, Sa taverna des port, me gusta Ca na Rosa, me gusta Ca n’Aguedet, como no. Me gustan muchos sitios diferentes.
Muy bien, ¿tienes algún cocinero predilecto?
No, la verdad es que no tengo muchos cocineros conocidos. Pero si tuviera que tener alguna sería mi abuela Margarita, que si ahora viviera y fuera joven sería una de las mejores cocineras del mundo.
¿En qué época del año disfrutas más comiendo?
A mí me gusta mucho la comida de cuchara y disfruto mucho comiendo en invierno. Me gusta mucho todo lo de plato.
¿Cuál es el producto de Menorca que más te gusta?
Me gusta mucho todo lo del mar. Me gusta mucho el marisco. Me gustaría mucho comer más a menudo langosta, pero no llegamos. Me gusta mucho todo lo que es fresco.
¿Qué plato te recuerda la infancia?
Los esparrayones.
¿Por qué?
Porqué en mi casa tenían un bar y comíamos mucha comida de bar, pero cuando estaba enferma -yo era una niña que estaba muy delgadita y comía poco- mi madre me compraba esparrayones.
¿Cuál es el plato que más te gusta cocinar?
Bueno, me gusta el arroz con conejo, me gusta cocinarlo, me sale bueno.
¡Mmmm! ¿Y cuál es el plato que te gustaría aprender a cocinar?
El arroz de la tierra.
¡Muy bien! De las cocinas del mundo, ¿cuál prefieres?
Me gusta mucho la japonesa.
En casa, ¿quién cocina?
Yo, normalmente yo.
¿En qué situación crees que se encuentra actualmente la cocina de Menorca?
Yo creo que la cocina de Menorca está en un momento excepcional porque hay un resurgimiento importante de recetas, de recuperación de productos. Tenemos una gran variedad de productos que se están promocionando muy bien. Yo creo que está en un momento inmejorable. Siempre puede ir mejor, por descontado, pero está en un muy buen momento.
¿Qué plato de la cocina menorquinas destacarías?
Bueno, de los más conocidos, la caldereta. Pero los caracoles con patata y hinojo, también. Creo que es un plato desconocido a nivel de gran público y creo que es muy bueno.
La cocina para ti que es, ¿una necesidad o un placer?
Bueno, cuando tienes familia y has tenido hijos a tu cargo es una necesidad. Tienes que cocinar cada día y tienes que pensar qué hacer y cómo equilibrar, qué les gusta y qué no les gusta, y por tanto deja de ser un placer. Pero también me gusta, ¿eh? Cuando tengo tiempo me gusta.
¿Acostumbras a comer con los ojos?
Un poquito, sí, sí, un poquito. Me entra por los ojos.
En la cocina, ¿te ha sucedido alguna anécdota que nos puedas contar?
Bueno, mis hijas dicen que cuando estoy en la cocina tienen que dejarme sola porque me molesta todo el mundo. Me dicen que soy la reina madre. Por lo tanto, por lo que veo, sola estoy mejor.
Conxa, muchas gracias por responder este gastrocuestionario. ¡Y buen provecho!
A vosotros. Gracias a vosotros.
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