Este producto presume de calidad, en cuanto que se cría en el mismo mar otorgándole mejores características en el plato y para la salud.
Para apreciar un producto diferente, no hay nada como probarlo. A este fin se han apuntado un buen número de restaurantes que desplegarán del 13 al 22 de septiembre las primeras jornadas de la lubina Aquanaria en Menorca.
Esta es la relación de restaurantes y los platos que prepararán:
- Rest. Aquarium de Calan Bosch Lubina a la sal
- Rest. Aquarium de Port Ciutadella Lubina a la sal
- Rest. Amarador de Port Ciutadella Lubina a la menorquina al horno con patatas.
- Rest. Coa de Peix de Port de Ciutadella Ceviche de lubina y gamba roja de Menorca o Lubina infusionada en hierbas, emulsión de apionabo y coscous vegetal.
- Rest. Es Pinzell de Ciutadella Lubina ahumada a la madera de ciruelo.
- Hotel Rural Hort de Sant Patrici de Ferreries Suprema de lubina rellena de espinacas y piñones envuelta en pasta filo y salsa de salvia.
- Rest. Tast de Es Mercadal Lubina Atlántica, endivia braseada, salsa Holandesa y huevas de arenque marinadas.
- Rest. El Pescador de Fornells Lomo de lubina con crema de gamba roja de Menorca.
- Rest. Bistro Sol de Es Mercadal Tartar de lubina con salmón ahumado y cítricos con vinagreta de pistacho o Paupiete de lubina, setas y puerros con raviolis de gamba roja con salsa de marisco.
- Rest. Lorengo de Calan Porter Lomo de lubina al estilo Mar Menor.
- Rest. Rais de Port Maó Lomo de lubina a la brasa con verduras y romescu.
- Avelino 23 de Maó Lubina en tempura con mahonesa de kimchi y ensalada de alga wakame.
- Hotel Rural Sant Joan de Binissaida en Es Castell Lubina, wakame, judía verde y holandesa de azafrán de Menorca.
- Rest. Vell Parrander de Cales Fonts en Es Castell Lubina a la espalda.
- Rest. S’Ham de Es Castell Lubina con muselina de guisantes lágrima, tallarines de calamar y jamón ibérico.
- Rest. La Caraba de Sant Lluís Lubina a la plancha con fideuá y mahonesa de azafrán.
